당귀 버섯
두부 야채 찜은 몸이 찬 사람에게 피를 만들어주는 보양음식으로
두부는 끓는 물에 삶아 으깬 다음 배 보자기에
싸 물기를
꼭 짜고, 흰살생선은 곱게 다져 설탕, 간장,녹말가루를
넣어 잘 버무린 다음 체에 한번 내리고, 표고버섯은 따뜻한
물 에
불려 기둥을 떼낸 다음 채 썰고, 당근도 곱게 채 썰고,껍질
콩은 끓는 물에 소금을 넣고 파랗게 데쳐서 건져
물기를 뺀 후 어슷
썰고, 당귀를 물에 담아 끓인 물에 진간장,조미용
술,물에 갠 녹말을 넣고 끓여서 소스를 만들어,냄비에 멸치국물과
설 탕,소금을
넣어 한소끔 끓이다 당근과 표고버섯을 넣고 끓인다.우묵한
볼에 두부를 담고 준비한 재료들을 넣고 골고루 섞어,
사각
틀에 두부반죽을 넣고 꼭꼭 누른 후 찜통에서 20분정도
쪄서 만든다. |